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会津の食堂で愛されてきた一品。 「カツギョウザ」の名店として名を馳せ、 愛されながら名残惜しくも閉店した「美由希食堂」。 懐かしいその味を復活させたい。 その思いから、店主のご厚意によりご指導を仰ぎ、作り方を伝授していただきました。 その後試行錯誤を繰り返し、串鶴オリジナル「カツギョウザ」が完成いたしました。 たっぷりのキャベツ、ニラ、ネギ、挽肉、にんにくで作った ギョウザの餡を 会津産の豚薄切りもも肉で丁寧に包み、 独自に配合した小麦粉で衣を作り、サクサクのパン粉を付けて瞬間冷凍しました。 <串鶴>とは...会津白虎隊隊士で有名な飯盛山参道に店舗を構え、会津地鶏、会津産豚など 会津の食材にこだわった串かつを提供している人気の店舗です。